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水是构成一切生物体的基本成分。不论是动物还是植物,均以水维持最基本的生命活动。人可数天无食,不可一天无水,所以,水是生命之源泉,水也是人类最必需的营养素之一。
人的体重约50%～70％是水分。含水量随年龄,性别及身体状况的不同而异。脑组织大约含85％的水,血液大约含有90％的水,水是人体细胞和体液的主要组分。体内的水分主要与蛋白质,脂类或碳水化合物相结合,形成胶体状态。人体总水量中约50％是细胞内液,其余50％为细胞外液包括细胞间液、血浆,维持着身体内环境水和电解质的平衡。
水是吸收营养、输送营养物质的介质,又是排泄废物的载体,人通过水在体内的循环完成着新陈代谢过程。在这个过程中水还具有人体散热,调节体温、润滑关节和各内脏器官等等作用,它对人类生命至关重要,如果失水达10％～20％,就会危及生命。所以说,水是生命的源泉是一点也不过分的。
正常人每天从饮食和饮水中摄取的水分,成年人大约为2500毫升／日,摄入水量的多少一般应与人体每日排出水量平衡。例如成人每日尿量平均约1500毫升,皮肤和呼吸道排出约800毫升,粪便100～200毫升,总计约2500毫升。
因此正常人每天除吃饭以外还需要喝1500毫升左右的水,大约6～8杯水才能满足人体新陈代谢的需要。
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